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Hausbetreuung in Villachreinigungsvergleich-ktn.atMPMonika P.vor 3 Std.
Unser Haus in Velden hat eine riesige Glasfront zum See. Wer putzt sowas? 🪟
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- Gastro-Reinigungsplan
Reinigungs- und Desinfektionsplan für Gastronomie am See und in der Stadt
Im Sommer Strandbuffet am Wörthersee, im Winter Hotelküche am Nassfeld: Ein Reinigungsplan hält in jeder Saison fest, was wann wie und womit gereinigt wird.
Kurz gesagt
Für die Küche und alle Räume mit Lebensmitteln verlangt das Hygiene-Skriptum der Wirtschaftskammer einen Reinigungs- und Desinfektionsplan: wer reinigt was, wann, wie und womit. Typisch sind Arbeitsflächen täglich reinigen und desinfizieren, Böden zum Küchenschluss nass, Kühlgeräte mindestens monatlich und eine Generalreinigung im Jahr. Diese kostenlose Vorlage ist eine Orientierungshilfe, kein HACCP-Konzept.
Ein Reinigungs- und Desinfektionsplan gehört laut Skriptum der Wirtschaftskammer zu jeder Küche und jedem Raum, in dem mit Lebensmitteln hantiert wird. Er beantwortet: wer, was, wann, wie und womit.
So funktioniert die Vorlage
Wozu?
Damit auch Aushilfen in der Hochsaison wissen, welche Fläche wann und womit gereinigt wird, und die Reinigung dokumentiert ist.
Für wen gedacht?
Restaurants, Strandbäder mit Buffet, Hotelküchen, Gasthöfe, Kantinen und Reinigungsfirmen, die Gastronomiebetriebe in Kärnten betreuen.
Schritte
- Betrieb und Zuständige eintragen
- Vorschlag Küche, Strandbuffet oder Kühlung wählen
- Mittel mit Dosierung und Einwirkzeit aus dem Etikett notieren
- Aufhängen, Aushilfen einschulen, Erledigtes abzeichnen
Sie tippen direkt ins Formular darunter. Als PDF speichern speichert das ausgefüllte Formular als Datei, Drucken druckt es aus, auch leer zum Ausfüllen mit der Hand. Leeren löscht alle Eingaben. Gespeichert wird ausschließlich auf Ihrem Gerät.
ReinigungsVergleich Kärnten · Druckvorlage
Gastro-Reinigungsplan
Reinigungs- und Desinfektionsplan
| Fläche / Gerät | Wie oft | Wie | Mittel, Dosierung, Einwirkzeit | Wer | Zeile löschen |
|---|---|---|---|---|---|
Reinigungsnachweis Küche
| Datum | Bereich / Fläche | Kürzel | Kontrolle | Zeile löschen |
|---|---|---|---|---|
Mittel
| Mittel | Wofür | Dosierung | Einwirkzeit | Datenblatt vor Ort | Zeile löschen |
|---|---|---|---|---|---|
Orientierungshilfe, keine Rechtsberatung, kein HACCP-Konzept. Welche Vorgaben gelten, sagen die Lebensmittelaufsicht des Landes Kärnten und die Wirtschaftskammer Kärnten.
Ort, Datum, Unterschrift Betriebsleitung
Ort, Datum, Unterschrift Küchenleitung
Vorlage von ReinigungsVergleich Kärnten – kostenlos, ohne Gewähr. Keine Rechtsberatung.
Wofür Sie „Gastro-Reinigungsplan“ brauchen
Die Vorlage bietet Vorschläge für Küche, Strandbuffet und Kühlung. Ergänzen Sie Ihre Geräte und drucken Sie den Plan aus.
Tipps aus der Praxis
- Desinfizieren nur gereinigte und abgetrocknete Flächen
- Reinigung nicht zeitgleich mit der Speisenzubereitung
- Tücher täglich wechseln, je Bereich eine Farbe
- Reinigungsmittel nie in Getränkeflaschen umfüllen
Was das WKO-Skriptum vorgibt
Arbeitsflächen und angrenzende Wände täglich reinigen und desinfizieren; was mit rohem Geflügel oder rohen Eiern in Kontakt war, sofort nach der Benützung. Böden mindestens bei Küchenschluss gründlich nass. Kühleinrichtungen mindestens monatlich nass reinigen und desinfizieren, Tiefkühler mindestens jährlich abtauen. Mindestens einmal im Jahr eine Generalreinigung.
Geschirrspüler müssen 65 °C erreichen, gewerbliche Geräte spülen mit mindestens 80 °C nach. Reinigungen werden mit Datum und Kurzzeichen aufgezeichnet.
Buffet im Freien
Bei Wind, Hitze und vielen Gästen brauchen Ausgabe, Eistruhe und Getränkekühlung einen eigenen Rhythmus. Die Schankanlage gehört ebenfalls in den Plan – Details in der Leitlinie Schankanlagen.
Häufige Fragen
Zur Druckvorlage „Gastro-Reinigungsplan“.
Muss ein Strandbuffet einen Reinigungsplan haben?
Wer Speisen ausgibt, arbeitet mit Lebensmitteln. Laut WKO-Skriptum ist dafür ein Reinigungs- und Desinfektionsplan zu erstellen. Auskunft im Einzelfall gibt die Lebensmittelaufsicht des Landes Kärnten.
Was ist der Unterschied zum allgemeinen Reinigungsplan?
Der Gastro-Plan unterscheidet zwischen Reinigen und Desinfizieren und nennt Dosierung und Einwirkzeit der Mittel. Der allgemeine Reinigungsplan passt eher für Büro und Stiegenhaus.
Wie oft wird die Kühlung gereinigt?
Kühlgeräte mindestens einmal im Monat nass reinigen und desinfizieren, Tiefkühler mindestens einmal im Jahr abtauen.
Was kostet eine Firma für die Betriebsreinigung?
Einen Richtwert nach Fläche und Rhythmus zeigt der Gewerbereinigungs-Rechner.
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Gratis ausfüllen, drucken oder als PDF sichern – für Haushalt, Ferienwohnung, Objekt und Reinigungsfirma.
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